Какво всъщност представлява алуминиевото фолио за микровълнова фурна
Алуминиевото фолио за микровълнова фурна е хранително{0}}алуминиево фолио, направено от сплав 8011, 1235 или 8079 в меко темперирана температура O и се доставя на ролки или предварително нарязани листове за опаковане, покриване и защита на храна по време на нагряване, претопляне и размразяване в микровълнова фурна. Обвивката улавя парата около продукта, ограничава загубата на влага, задържа пръски от мазнина вътре в опаковката и съкращава времето за почистване на кухината след обслужване.
Битовото фолио от рафта в супермаркета и фолиото, предназначено за микровълнова печка, не са един и същи продукт. Тънък, силно набръчкан лист, скъсан ъгъл или тясна изрязана лента може да се опре в стената на кухината, въртящата се маса или метална поставка. Дъгата изгаря дупки през листа, натоварва магнетрона при повтарящи се цикли и може да запали хартиени или пластмасови части на опаковката. Следователно фолиото, предназначено за използване в микровълнова фурна, се доставя в по-големи размери с малки допустими отклонения на дебелината, така че листът да поддържа плосък профил и ръбовете му да останат предвидими.
Сплави, измервателни уреди и{0}}съответствие за контакт с храни
Фолиото за контакт с храни се произвежда в съответствие с признатите спецификации за фолио, така че габаритите, якостта на опън, удължението и броят на дупките се контролират партида по партида, а не се оценяват по външен вид.
| Параметър | Типична спецификация | Защо има значение в микровълновата |
|---|---|---|
| Сплав | EN AW-8011, EN AW-1235, EN AW-8079 | Балансът на желязо и силиций определя здравината и устойчивостта на дупки |
| темперамент | О, меко закалено | Мъртъв-мек лист се оформя около храната без отскачане или разкъсване |
| Дебелина | 15 до 30 микрометра; градусите на микровълните обикновено са 20 до 30 микрометра | По-тежките габарити са устойчиви на намачкване, а гънките са основната причина за образуването на дъга |
| Продуктови стандарти | GB/T 3198, ASTM B479, EN 546-2 | Определете толерантността на габарита, изпитването за опън и удължение |
| Правила за-контакт с храни | GB 4806.9, EU 10/2011, FDA 21 CFR 175.300 | Задайте граници на миграция за метали, прехвърлени в хранителни симуланти |
| Толеранс на дебелината | Плюс или минус 5 процента от номиналния габарит | Равномерният профил избягва тънки петна, които концентрират енергия |
Дебелината е спецификацията, която купувачите цитират най-често и тя има повече значение в микровълновата, отколкото в обикновеното опаковане. Лист от 20 микрометра, държан с тесен толеранс, се държи много по-различно от лист от 12 микрометра с разхлабен лист: по-лекият лист се набръчква под собствената си тежест, а гънка, прегъната назад върху себе си, създава плътен метален ръб, който концентрира микровълновото поле.
Как се държи фолиото в микровълнова кухина
Микровълновата енергия се отразява от метала, вместо да се абсорбира от него, така че гладкото парче фолио не се нагрява по начина, по който би се нагрявало в обикновена фурна. От това поведение следват четири практически ефекта.
Екраниране.Фолиото, поставено върху по-тънките участъци на печено или гювеч, забавя нагряването в тези зони, така че целият продукт да свърши по едно и също време.
Точково отопление.Енергията се концентрира в остри върхове и неравномерни ръбове, поради което смачкана топка, скъсан ъгъл или лента, по-тясна от около 25 милиметра, е класическият тригер за образуване на дъга.
Няма истинско покафеняване.Фолиото не може да покафенее повърхността така, както го прави тиган или скара; той отразява енергията и отразява топлината обратно в опаковката.
Риск при контакт.Фолиото, което докосва стената на кухината, уплътнението на вратата, шпиндела на въртящата се маса или метална стойка, затваря електрически път, който уредът никога не е бил проектиран да обработва.
Работещо правило, използвано в кухните за-обслужване на храна, е всеки ръб на листа да се държи на разстояние най-малко 25 милиметра от стените на кухината и покритата площ да бъде умерена спрямо товара. Когато дадена рецепта изисква пълно опаковане, продуктът обикновено се нагрява в подходящ за микровълнова-съд, като фолиото се използва само като частично покритие.
Правила за безопасно използване на кухни
Използвайте само фолио, което доставчикът описва като предназначено за микровълнова фурна, и четете габарита на етикета, вместо да съдите по усещане.
Никога не позволявайте фолиото да свързва две метални части на уреда или да докосва уплътнението на вратата; поставете опакования предмет върху стъклена или керамична чиния.
Дръжте парчетата малки, гладки и без остри гънки и изхвърлете всеки лист с дупки, разкъсвания или смачкани ръбове.
Избягвайте продължителен контакт между фолио и солени, кисели или силно подправени храни, тъй като хлоридът и киселината атакуват металната повърхност и повишават миграцията в храната.
Не започвайте цикъл с празна кухина и не рестартирайте след образуване на дъга: изключете, извадете щепсела, проверете листа и отстранете всички овъглени фрагменти.
Преместете частично покритие по време на нагряване, така че отразената енергия да не се концентрира в една точка.
Преобразуване и контрол на качеството за доставчици
Микровълновото фолио се нарязва от джъмбо ролки на слитъри с-контролирано напрежение и се опакова върху сърцевини със сплав, темперация и габарит, отбелязани върху всяка кашон. Производителите контролират профила на дебелината в мрежата, броя на дупките, омокряемостта и остатъчното масло за валцуване, тъй като всяко от тези свойства променя начина, по който листът се държи в кухина. Вграденото измерване на дебелината плюс оптичен детектор с дупки създава много записи, които производителите на храни и търговците на дребно могат да проверяват. Фолиото, опаковано в чиста зона без-прах, с разпръсната хартия или филм, отделящ светлина, също намалява склонността на листа да се залепва, което принуждава потребителите да смачкат фолиото на първо място.
Често задавани въпроси
Въпрос: Безопасно ли е да поставите алуминиево фолио в микровълнова печка?
Да, при условие че фолиото е малко, гладко парче, предназначено за микровълнова фурна, и се държи далеч от стените на кухината, уплътнението на вратата и всякакви метални аксесоари.
Въпрос: Защо фолиото искри?
Искрите идват от остри ръбове, смачкани топки, тесни ленти и всяко фолио, докосващо стената на кухината; изключете уреда, изхвърлете този лист и поставете плоско, по-широко парче.
Въпрос: Колко дебело трябва да бъде фолиото,-подходящо за микровълнова печка?
Обикновено се използват по-тежки сортове в диапазона от 20 до 30 микрометра, тъй като те поддържат плоска форма и са устойчиви на гънките, които предизвикват дъгова дъга.
Въпрос: Кои сплави се използват за-хранително фолио?
EN AW-8011, EN AW-1235 и EN AW-8079 са обичайните класове за работа в контакт с храни, доставяни в меко темпериран O закал.
В: Може ли фолиото да се използва за защита на част от чиния?
да Покриването на тънки или костни участъци от ставата забавя нагряването там и помага на целия артикул да достигне температура за сервиране наведнъж.
В: Алуминият прониква ли в храната по време на нагряване?
Миграцията остава много ниска за неутралните храни, но продължителният контакт със солени или кисели продукти и дългите времена на нагряване я увеличават, така че тези комбинации е най-добре да се избягват.
В: Какво трябва да провери купувачът на входяща партида от фолио?
Проверете сплавта и температурата, профила на габарита и дебелината, броя на дупките, документацията за-контакт с храни и чистотата на повърхността, преди да пуснете партидата в производство.
