Защо ретортните торбички зависят от алуминиевото фолио
Торбичката за реторта се стерилизира с вече запечатан вътре продукт, обикновено при 121 градуса за 20-40 минути или при 135 градуса за 3-10 минути в кратък процес. Ламинатът трябва да издържи на наситена пара, налягане и цикъл на термичен шок, без да губи целостта на уплътнението, и трябва да държи кислорода и влагата далеч от съдържанието за целия срок на годност. Алуминиевото фолио е един слой, който удовлетворява и двете изисквания едновременно.
В типична структура фолиото се намира между външен полиестерен или биаксиално ориентиран полиамиден слой и вътрешен лят полипропиленов запечатващ слой, залепен с дву-компонентно полиуретаново лепило. Полимерните слоеве осигуряват механична якост, възможност за печат и уплътнение при-контакт с храни; фолиото осигурява бариерата.
Pinhole Control Задава реалната граница на бариерата
Ефективността на бариерата на 7-9 µm меко фолио се определя от популацията на дупките, а не от присъщата пропускливост на алуминия. Широко прилаганите допустими граници за ретортно фолио са:
| Дебелина на фолиото | Граница на дупка |
|---|---|
| 7 µm | По-малко от 200 дупки на квадратен метър |
| 9 µm | По-малко от 100 дупки на квадратен метър |
| Всякаква дебелина | Диаметър на отвора не по-голям от 20 µm |
Всяка дупка е отворен канал през бариерния слой. Един единствен дефект позволява газ, пара и светлина да преминават със скорост, която може да надвиши пропускливостта на целия полимерен стек, и произтичащият от това дефект става видим едва след цикъла на реторта, когато торбичката вече е напълнена и запечатана. Следователно преброяването на дупките принадлежи към входящата проверка, а не към окончателното освобождаване.
Чистота на повърхността и омокряемост
Фолиото за ретортни ламинати трябва да бъде почистено от масло, прах и свободен оксид преди ламиниране. Повърхностното напрежение трябва да достигне поне 72 mN/m. Проверката е проста: дестилираната вода трябва да намокри повърхността като непрекъснат филм, докато мазната повърхност прави капчиците нагоре. Маслото, останало върху фолиото, атакува адхезивния интерфейс и торбичката, която се разслоява след ретортоване, се проваля визуално много преди да се провали функционално.
Тясно свързано е правилото за съхранение. Тънкото фолио абсорбира влагата от влажния въздух и образува повърхностен оксид, който отслабва адхезията, така че макарите трябва да се държат запечатани, да се съхраняват на сухо и да се консумират в определен прозорец, вместо да се оставят отворени на пода на магазина.
Мек нрав и издръжливост
Фолиото от клас Retort-се доставя в температура O при 7 µm и 9 µm, така че да се покрива върху формовъчната матрица и да следва геометрията на торбичката, без да се напуква. По-твърдото фолио би устояло на образуването и би се напукало по линиите на сгъване на зоната на запечатване. Мекият нрав също е по-лесен за ламиниране без задържан въздух, което поддържа линията на свързване непрекъсната през цялата лента.
Как се проверява готовата торбичка
Пропускане на водна пара на ламината, измерено по ASTM F1249.
Предаване на кислород, измерено чрез ASTM D3985.
Алуминиево фолио, доставено по ASTM B479 за гъвкава бариера и приложения в-контакт с храни.
Свойствата на опън на фолиото се определят от ASTM E8, когато спецификацията изисква механични данни.
Силата на уплътнението е проверена преди и след цикъла на реторта, тъй като топлинната история е това, което влошава най-много уплътнението.
Визуални проверки и проверки за -проникване на багрилото на уплътнената зона след стерилизация за откриване на канали и бръчки.
Взети заедно, пълното запечатване, високото задържане на аромата, устойчивостта на масла и устойчивостта на топлина не са маркетингови твърдения, а измерими свойства на ламината и всяко от тях се връща към контролирана дебелина на фолиото, нисък брой дупки и чиста, намокряема повърхност.
Често задавани въпроси
В: Защо се използва алуминиево фолио в торбички за готвене при висока температура?
Тъй като непрекъснатият метален слой блокира напълно светлината, влагата и кислорода, той издържа на парна стерилизация при 121 градуса или 135 градуса, без да губи бариерен ефект.
Въпрос: Колко дупки са приемливи в ретортно фолио?
Фолио от 7 µm трябва да показва по-малко от 200 дупки на квадратен метър, а фолио от 9 µm - по-малко от 100, като нито една дупка не е по-голяма от 20 µm в диаметър.
Въпрос: Какво повърхностно напрежение трябва да има фолиото преди ламиниране?
Най-малко 72 mN/m. Дестилираната вода намокря правилно подготвена повърхност в непрекъснат филм; перлите показват остатъчно масло или оксид.
В: Каква дебелина на фолиото се използва за ретортни торбички?
Стандартно е меко фолио от 7 µm или 9 µm. Степента от 9 µm е за предпочитане, когато рискът от дупка или механично увреждане по време на пълнене е по-висок.
Въпрос: Защо ретортното фолио трябва да се съхранява сухо?
Тънкото фолио абсорбира атмосферната влага и образува повърхностен оксид, който отслабва адхезивната връзка, така че запечатаното сухо съхранение и бързата употреба защитават качеството на ламината.
В: Как се тества готовата торбичка?
Пропускане на водни пари към ASTM F1249, предаване на кислород към ASTM D3985, плюс проверки за здравина на уплътнението и проникване-оцветител преди и след цикъла на реторта.
